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    韭黄的功效与作用及营养价值

    创建时间: 2015-12-07 23:52:29
    发表评论 编辑词条 黄韭

    韭黄不但颜色金黄诱人,而且吃起来柔嫩鲜美,富有甜味。这?#19988;?#20026;叶绿素是由甘氨酸等氨基酸形成的,在遮光条件下,叶绿素不能形成,于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来

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    黄韭简介

    韭黄又名黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种。韭菜遮光后,叶绿素解体,叶黄素的黄色便显现出来。

    韭黄韭黄

    韭黄不但颜色金黄诱人,而且吃起来柔嫩鲜美,富有甜味。这?#19988;?#20026;叶绿素是由甘氨酸等氨基酸形成的,在遮光条件下,叶绿素不能形成,于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来。

    黄韭营养成分

    就营养价值而言,韭黄是不可与韭菜同日而语的。例如同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒要高0.45倍。

    黄韭食疗功效

    韭黄?#19988;?#31181;有效的抗突变剂,韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖核酸的损伤。

    黄韭饮食宜忌

    韭黄入菜,可做主料,?#37096;?#20570;配料,或做水饺、春卷的馅料。

    黄韭食疗选方

    ◆韭黄炒猪腰

    猪腰1个,韭黄100克,盐适量。

    韭黄韭黄

    猪腰剥去中间白色筋膜,切成薄片,鲜韭黄切小段同放锅内加油、盐?#35789;歟?#20304;餐食用。

    功效:有补肾强腰作用。适用于肾虚腰疼、慢性腰肌劳损、肾虚遗精、盗汗、老人肾虚耳聋等症,有良好的辅助治疗作用。

    ◆韭黄汁浓汤

    韭黄100克,洋葱、红葱酥少许,白脱油1/4块,培根两条,芹菜少许,盐、味精少许,白浓汤适量。韭黄、洋?#23567;?a href=javascript:innerlink('%E5%9F%B9%E6%A0%B9') class="baikelink" title="培根" target="_blank">培根、芹菜切丁备用。

    将以?#40092;?#33756;加红葱酥用白脱油轻炒。把炒过的蔬菜加高汤于果汁机内搅拌成汁。将蔬菜汁倒进白浓汤,?#30001;?#35768;盐、味精煮?#23567;?#29038;沸后的浓汤盛入汤盘即可食用。

    功效:一般人皆可食用。

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