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    蒜苔的功效与作用、营养价值

    创建时间: 2015-12-06 22:38:04
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    蒜苔可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,能保护肝脏,预防癌症。

    目录

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    蒜苔简介

    蒜薹又称蒜毫,也有的地方叫蒜苗,是大蒜的花茎。蒜薹的辛辣味比大蒜轻,所具有的独特蒜香能增?#30828;?#32948;香味,更易被人们接受。

    蒜苔营养成分

    蒜薹含有辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10。

    蒜苔食疗功效

    大蒜辣素病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

    蒜苔蒜苔

    蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,能保护肝脏,预防癌症。

    蒜苔饮食宜忌

    每餐60克。过量食用会影响视力。消化功能不佳的人宜少吃。

    蒜苔虽有护肝作用,但肝病患者过量食用,有可能造成肝功能障碍,导致肝病?#21448;亍?#19981;宜烹制?#38665;?#28866;,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

    蒜苔食疗选方

    ◆蒜薹肉丝袋饼

    太白粉1.5大匙,盐1/2小匙,酱油1大匙,糖1/3大匙,黑胡椒粉1小匙,香油2小匙,蒜薹1根,肉丝2/3杯,胡萝卜丝1/4杯,袋饼1个。

    蒜苔蒜苔

    将蒜苔洗净,沥?#20260;?#20998;后斜?#26012;?#29255;备用,胡萝卜丝加入水中,加盐1/2小匙,煮2~3分钟后捞起沥?#20260;?#20998;。将肉丝与调味料拌匀,腌约10分钟,再撒入太白粉拌匀,过热油,至肉丝八分熟后,用滤网捞起,将油沥?#26432;?#29992;。袋饼放入烤箱中,以150℃烤4~5分钟。把蒜薹、胡萝卜、肉丝混合拌匀即成馅。袋饼烤好后取出对切成半圆形,再将馅夹入袋饼中即可。吃的时候用?#27835;?#20303;袋口食用。

    功效:保护肝脏、预防癌症。

    ◆蒜薹火鸡排

    火鸡1只,蒜薹、油、番?#36873;?#27915;?#23567;?#30416;、胡椒粉、即溶高汤粉、法式鲜?#27748;搖?a href=javascript:innerlink('%E8%8A%A5%E6%9C%AB') class="baikelink" title="芥末" target="_blank">芥末各适量。

    将蒜苔清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱切成圈。把清洗过的番茄去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不粘锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上锡箔纸保温。

    将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苔和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜?#27748;?#21644;芥末,再煮3~5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜薹中。肉片铺在盘中,然后蒜薹摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。

    功效:降血脂。适用于高血脂患者食用。

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